Cocina catalana contemporánea
Tresmacarrons practica una cocina comarcal y estacional, organizando con los productores los calendarios de los productos, para construir una carta en constante cambio. Así pues, se confecciona una cocina gobernada por el mar (delante de nuestro restaurante), por la montaña (Sierra Litoral) y por los huertos que nos rodean.
CORTO
Caldo de bonito
Cucurucho de queso y caviar de salmón
Esfera de mejillón en escabeche
Esfera de sobrasada con miel
Coliflor gratinada
***
‘’Esqueixada’’ de bonito marinado en soja
Gamba con su crema y puré de celery
Cocochas de bacalao con su pil-pil y emulsión de pimiento asado
Royale de pato
o
Cochinillo cocido a baja temperatura con manzana ácida
***
Frambuesa, chocolate blanco y albahaca
Tocinillo de cielo con helado de nata
90€ IVA INCLUIDO
Podemos maridar este menú con
‘’Un paseo por la D.O Alella’’ 36€/persona
Tenemos la opción de completar el menú con una degustación de quesos catalanes 12€/persona
También, en los tres menús, podemos hacer una degustación de todos los postres 10€/persona
TRESMACARRONS
Caldo de bonito
Cucurucho de queso y caviar de salmón
Esfera de mejillón en escabeche
Esfera de sobrasada con miel
Coliflor gratinada
***
‘’Esqueixada’’ de bonito marinado en soja
Ventresca a la flama con pepino y ajoblanco
Gamba con su crema y puré de celery
Cocochas de bacalao con su pil-pil y emulsión de pimiento asado
Canelón relleno de pollo de corral con crema de colmenillas
Royale de pato
o
Cochinillo cocido a baja temperatura con manzana ácida
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Frambuesa, chocolate blanco y albahaca
Nuestra versión de la torrija con sorbete de limón y jengibre
110€ IVA INCLUIDO
Podemos maridar este menú con
‘’Un paseo por la D.O Alella’’ 43€/persona
Tenemos la opción de completar el menú con una degustación de quesos catalanes 12€/persona
FIESTA MAYOR
Caldo de bonito
Cucurucho de queso y caviar de salmón
Esfera de mejillón en escabeche
Esfera de sobrasada con miel
Coliflor gratinada
***
‘’Esqueixada’’ de bonito marinado en soja
Ventresca a la flama con pepino y ajoblanco
Gamba con su crema y puré de celery
Cocochas de bacalao con su pil-pil y emulsión de pimiento asado
Steak tarta a nuesta manera
Canelón relleno de pollo de corral con crema de colmenillas
Cochinillo cocido a baja temperatura con manzana ácida
Royale de pato
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Frambuesa, xocolate blanco y albahaca
Nuestra versión de la torrija con sorbete de limón y jengibre
Cake caliente de chocolate, toffee salado y helado de cacao
130€ IVA INCLUIDO
Podemos maridar este menú con
‘’Un paseo por la D.O Alella’’ 55€/persona
Tenemos la opción de completar el menú con una degustación de quesos catalanes 12€/persona