Cocina catalana contemporánea


Tresmacarrons practica una cocina comarcal y estacional, organizando con los productores los calendarios de los productos, para construir una carta en constante cambio. Así pues, se confecciona una cocina gobernada por el mar (delante de nuestro restaurante), por la montaña (Sierra Litoral) y por los huertos que nos rodean.


CORTO

 

‘’La anchoa’’

Esfera de mejillón en escabeche

Gnocchi de boniato con mantequilla avinagrada

Coliflor gratinada

Buñuelo de sobrassada con miel

***

Tartar de atún Balfegó con anguila ahumada

Pil-pil bacalao, calabaza y sus pipas

Canelón de pollo de corral con boletus a la crema

Cordero lechal cocido a baja temperatura con pimientos del Piquillo

 

***

Sopa de avellanas con helado de vainilla Bourbon

Flan de romero con espuma caliente de chocolate

 

Menú 105€

Menú con maridaje 140€

IVA INCLUIDO

Tenemos la opción de completar el menú con una degustación de quesos catalanes 12€/persona

También, en los tres menús, podemos hacer una degustación de todos los postres 20€/persona

 

TRESMACARRONS

 

‘’La anchoa’’

Esfera de mejillón en escabeche

Gnocchi de boniato con mantequilla avinagrada

Coliflor gratinada

Buñuelo de sobrassada con miel

***

Gamba con pera y leche de almendras

Tartar de atún Balfegó con anguila ahumada

Pil-pil de bacalao, calabaza y sus pipas

Crema de parmesano con secreto ibérico, boletus y cebolla a la llama

Níscalos confitadas con butifarra negra y huevo cocido a baja temperatura

Canelón de pollo de corral con boletus a la crema

Cordero lechal cocido a baja temperatura con pimientos del piquillo

o

Liebre a la Royal

***

Sopa de avellanas con helado de vainilla Bourbon

Nuestra versión de la torrija con sorbete de limón y jengibre

 

Menú 120€

Menú con maridaje 170€

IVA INCLUIDO

Tenemos la opción de completar el menú con una degustación de quesos catalanes 12€/persona

 

FIESTA MAYOR

 

"La anchoa''

Esfera de mejillón en escabeche

Gnocchi de boniato con mantequilla avinagrada

Coliflor gratinada

Buñuelo de sobrassada con miel

***

 

Gamba con pera y leche de almendras

Tartar de atún Balfegó con anguila ahumada marinada con soja

Cocochas de merluza con judías tiernas

Pil-pil de bacalao, calabaza y sus pipas

Crema de parmesano con secreto ibérico, boletus y cebolla a la llama

Níscalos confitadas con butifarra negra y huevo cocido a baja temperatura

Canelón de pollo de corral con boletus a la crema

Cordero lechal cocido a baja temperatura con pimientos del piquillo

Liebre a la Royale

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Helado de vainilla Bourbon con sopa de avellanas

Cheesecake muy cremoso con higo

Pastelillo caliente de chocolate, cremoso de vainilla y helado de cacao

 

Menú 140€

Menú con maridaje 205€

IVA INCLUIDO

Tenemos la opción de completar el menú con una degustación de quesos catalanes 12€/persona