Espàrrecs blancs amb holandesa i cansalada rostida 22€
Navalles al vapor amb refregit d’alls 24€
Foie gras al vapor, ametlla, llimona i caramel 26€
Canelons de pollastre de pagès rostit i parmesà* 20€
Canelons amb múrgoles a la crema* 26€
Esqueixada de tonyina marinat amb soja* 24€
Parmentier de patata amb ou a 63ºC, foie gras, cansalada i crema de ceps* 26€
“Carabineros” al vapor amb la seva bisque, gnocchi i mantega d’avellanes 34€
Steak tàrtar a la nostra manera 24€
Múrgoles farcides amb panses, pinyons i salsa de foie gras* 32€
Bacallà negre amb miso, mongeta tendra i consomé de les espines 32€
Turbot amb crema de celery i mantega avinagrada 34€
Xai de llet amb pebrots del Piquillo i crema d’alls* 26€
Llom de Wagyu (sense os) amb espàrrecs verds i romesco 19€/100g
Cigrons amb capipota 18€
Tot l’ànec 36€

POSTRES

Maduixes amb gelat de nata 9€
Cheesecake amb crema gerds, escuma de iogurt i sorbet de shiso 9€
Pera amb crema d’espècies, pa de pessic de cacau i gelat d’avellanes 9€
Pinya escalivada amb crema de toffee i cacau, fruita de la passió 11€
Torradeta de Santa Teresa amb sorbet de llimona i gingebre 9€
Escuma de xocolata calenta, pa de pessic d’avellanes i gelat de vainilla 9€
Degustació de formatges catalans de pastor afinats per Casseus afinadors (200gr)* 20€

Disposem de tres MENÚS DEGUSTACIÓ

 

Oliva verda farcida d’oliva negra

 

Baca-Bits

 

   Fals bunyol de gamba

 

Brou de bonítol

 

 MENÚ TRADICIÓ

 

Esqueixada de tonyina marinat amb soja

 

*Bourgogne Couvent des Jacobins 2017; A.O.P Bourgogne

 

Parmentier de patata amb ou a 63º, foie gras, cansalada i crema de ceps

 

*Trepat Josep Foraster 2017; D.O. Conca de Barbarà

 

Bacallà amb mongeta tendra i brou de les seves espines

 

*Martín Codax Lías 2015; D.O. Rías Baixas

 

Peus de porc amb tripa de bacallà i allioli

 

o

 

Canelons de pollastre de pagès rostit amb parmesà

 

*Parvus Syrah 2017; D.O. Alella

 

Formatges catalans de pastor

 

*Anayón Chardonnay 2016; D.O. Cariñena

 

Maduixes amb gelat de nata

 

*Penjat d’un fil 2016; D.O. Alella

 

o

 

La nostra versió de la torradeta de Santa Teresa amb sorbet de llimona i gingebre

 

*MR 2014; D.O. Màlaga

 

 

 

59€ IVA INCLÒS
(Begudes i cafès a part)

 

*En aquest menú tenim l’opció de fer un maridatge per 26€

 

MENÚ TRESMCARRONS

 

Espàrrecs blancs amb holandesa i cansalada rostida

 

*Oremus Mandolás 2016; D.O. Tokaji-Hegyalja

 

“Carabinero” al vapor amb la seva bisque, gnocchi i mantega d’avellanes

 

*Anayón Chardonnay 2016; D.O. Cariñena

 

Bacallà negre amb miso, mongeta tendra i brou de les seves espines

 

*Finca Garabelos 2017; D.O. Rias Baixas

 

Canelons amb múrgoles a la crema

 

*Ca’Fiui 2017; D.O.C Valpolicella (Veneto)

 

Ànec

 

o

 

Xai de llet amb pebrot del Piquillo i crema suau d’all

 

*Anayón Cariñena 2013; D.O Cariñena

 

Formatges catalans de pastor

 

*Foranell Picapoll 2015; D.O. Alella

 

Pera amb crema d’espècies, pa de pessic de cacau i gelat d’avellanes

 

*MR 2014; D.O. Màlaga

 

 

 

79€ IVA INCLÒS
(Begudes i cafès a part)
*En aquest menú tenim l’opció de fer un maridatge per 30€

 

 

 

 

 

 

MENÚ TEMPORADA

 

Esqueixada de tonyina marinat amb soja

 

*Bourgogne Couvent des Jacobins 2017; A.O.P Bourgogne

 

Espàrrecs blancs amb holandesa i cansalada rostida

 

*Oremus Mandolás 2016; D.O. Tokaji-Hegyalja

 

“Carabinero” al vapor amb la seva bisque, gnocchi i mantega d’avellanes

 

*Anayón Chardonnay 2016; D.O. Cariñena

 

Múrgoles farcides amb panses, pinyons i salsa de foie gras

 

*Parvus Syrah 2017; D.O. Alella

 

Foie gras al vapor amb crema d’ametlla i caramel

 

*El Rocallís 2015; D.O. Penedès

 

Canelons amb múrgoles a la crema

 

*Ca’Fiui 2017; D.O.C Valpolicella (Veneto)

 

Xai de llet amb pebrot del Piquillo i crema suau d’all

 

o

 

Ànec

 

*Anayón Cariñena 2013; D.O Cariñena

 

Maduixes amb gelat de nata

 

*Tokaji Aszú 5 puttonyos 2010; D.O. Hongria

 

Escuma calenta de xocolata, pa de pessic d’avellanes i gelat de vainilla

 

*Garnatxa de l’Empordà; D.O. Empordà

 

 

 

95€ IVA INCLÒS
(Begudes i cafès a part)
*Per aquest menú tenim l’opció de fer un maridatge per 46€

 

Aquest menú es servirà fins les 14:45h i fins les 21:45h respectivament

 

Els menús es serviran sempre per taula completa
Les mitges racions es cobrarà la meitat del preu més un 15%