Albergínia fumada, crema de bacallà amb alfàbrega i tomàquet 22€
Sopa de tomàquet amb verat escabetxat, síndria a la brasa, alvocat i ceba tendre 19€
Navalles al vapor amb refregit d’alls 24€
Foie gras, ametlla, llimona i caramel 26€
Canelons de pollastre de pagès rostit i parmesà* 20€
Canelons amb múrgoles a la crema* 26€
Esqueixada de tonyina marinat amb soja* 24€
Parmentier de patata amb ou a 63ºC, foie gras, cansalada i tòfona d’estiu* 26€
“Carabineros” al vapor amb la seva bisque, gnocchi i mantega d’avellanes 34€
Steak tàrtar a la nostra manera 24€
Ventresca de tonyina Balfegó amb crema de mongeta tendra 32€
Turbot amb crema de celery i mantega avinagrada 34€
Xai de llet amb pebrots del Piquillo i crema d’alls* 26€
Llom de Wagyu (sense os) amb mini porros, ceba, tirabecs i romesco 19€/100g
Cigrons amb capipota 18€

POSTRES

 

Maduixes amb gelat de nata 9€
Cheesecake amb crema gerds, escuma de iogurt i sorbet de shiso 9€
Síndria amb Cassis, crema d’ametlla i sorbet d’alfàbrega 9€
Pinya escalivada amb crema de toffee i cacau, fruita de la passió 11€
Torradeta de Santa Teresa amb sorbet de llimona i gingebre 9€
Escuma de xocolata calenta, pa de pessic d’avellanes i gelat de vainilla 9€
Degustació de formatges catalans de pastor afinats per Casseus afinadors (200gr)* 20€

TVilDisposem de tres MENÚS DEGUSTACIÓ

Oliva verda farcida d’0liva negra
Baca-Bits
Fals bunyol de gamba
Caldo de bonítol

MENÚ TRADICIÓ

Esqueixada de tonyina marinada amb soja
*Parvus Chardonnay 2018;D.O. Alella

Parmentier de patata amb ou 63ºC, foie gras, cansalada i tòfona d’estiu
 *Trepat Josep Foraster 2017; D.O Conca de Barbarà 

Bacallà amb samfaina  
 *Martín Codax Lías 2015; D.O. Rías Baixas

Peus de porc amb tripa de bacallà i allioli

o

Canelons de pollastre de pagès rostit amb parmesà
 *Emilio Moro 2016; D.O. Ribera del Duero

Formatges catalans de pastor 
 *Foranell Picapoll 2016; D.O. Alella

 

Maduixes amb gelat de nata
*Capanna 2015; D.O.C Moscadello di Montalcino

59€ IVA INCLÒS
(Begudes i cafès a part)
  *En aquest menú tenim l’opció de fer un maridatge per 26€

MENÚ TRESMACARRONS

Albergínia fumada, tomàquets, ceba tendra i pesto de bacallà
 *Foranell Picapoll 2016; D.O Alella

Bisque de “Carabinero”, gnocchi i mantega d’avellanes
 *Bourgogne Couvent des Jacobins 2017; D.O.C Bourgogne

Turbot amb crema de celery i mantega avinagrada
 *Villa Matilde 2016; D.O.P Falerno del Massico

Parmentier de patata amb ou cuit a 63ºC, foie gras, cansalada i tòfona d’estiu 
 *Trepat Josep Foraster 2017;D.O Conca de Barbarà

Canelons amb múrgoles a la crema 
o
Xai de llet amb pebrot del Piquillo i crema suau d’all
 *Anayón Cariñena 2013; D.O Cariñena

Formatges catalans de pastor
 *Frontonio Microcósmico 2015; I.G.P Valdejalón

Síndria amb Cassis, crema d’ametlla i sorbet d’alfàbrega
 *Cyprès de Climens 2015; A.C Barsac

79€ IVA INCLÒS
(Begudes i cafès a part)
*En aquest menú tenim l’opció de fer un maridatge per 30€

MENÚ TEMPORADA

Albergínia fumada, tomàquets, ceba tendra i pesto de bacallà
 *Foranell Picapoll 2016; D.O Alella

Bisque de Carabinero, gnocchi i mantega d’avellanes
 *Bourgogne Couvent des Jacobins 2017; D.O.C Bourgogne

Parmentier de patata amb ou cuit a 63ºC, foie gras, cansalada i tòfona d’estiu
 *Trespat Josep Foraster 2017; D.O. Conca de Barbarà

Turbot amb crema de celery ii mantega avinagrada
*Villa Matilde 2016; D.O.P Falerno del Massico

Ventresca de tonyina Balfegó amb crema de mongeta tendra
 *El Rocallís 2015; D.O. Penedès

Canelons amb múrgoles a la crema
*Ca’Fiui 2017; D.O.C Valpolicella (Veneto)

Xai de llet amb pebrot del Piquillo i crema suau d’all
o
Steak tàrtar a la nostra manera
 *Anayón Cariñena 2013; D.O Cariñena

Maduixes amb gelat de nata
 *Capanna 2015; D.O.C Moscadello di Montalcino

Escuma calenta de xocolata, pa de pessic d’avellanes i gelat de vainilla
 *Garnatxa de l’Empordà; D.O. Empordà

  95€ IVA INCLÒS
(Begudes i cafès a part)
*Per aquest menú tenim l’opció de fer un maridatge per 46€

 

 

 

 

 

 

 

Aquest menú es servirà fins les 14:45h i fins les 21:45h respectivament

 

 

 

 

 

 

 

Els menús es serviran sempre per taula completa
Les mitges racions es cobrarà la meitat del preu més un 15%